外卖新规实施三个月，央视探访看到店员徒手抓烤鸡、明厨亮灶摄像头对着天花板

今年6月1日起，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式生效，其中鼓励推广“互联网+明厨亮灶”，使消费者能实时查看商家后厨的直播情况。

根据央视新闻昨天的报道，这项规定实施三个月后，记者随机对北京、天津、济南三地的60家标注有“明厨亮灶”标识的外卖店铺进行了线上检查。

结果显示，有17家店铺的“明厨亮灶”功能完全无法使用，后厨直播画面无法显示。

其余43家店铺的直播界面虽然能正常打开，但只有20家店铺的直播内容符合标准，另外23家店铺的直播纯粹是摆设：摄像头对准了货物堆放区、用餐区甚至是天花板，完全无法展示后厨的真实操作。

记者随后实地走访了济南多个城区的无堂食外卖集中区域，在其中一家店铺购买了一只烤鸡。店内一名赤膊的员工接待了记者，烤鸡炉放置在一个类似仓库的房间里，屋内堆满了空纸箱，消毒柜里还放着快递盒。这名员工没有任何卫生防护措施，直接用手从烤炉中为记者挑选了一只烤鸡，并随手将用过的卫生纸和烤鸡一起放在砧板上处理。

接着，记者的烤鸡被带到另一个房间进行微波炉加热，对方表示这个房间也用于制作汉堡、薯条等油炸小食。房间内有两个垃圾桶都没有盖子，桶内垃圾已经溢出。其中一个垃圾桶后面，就是敞开放置的食材。加热完成后，记者发现微波炉内壁附着了厚厚一层油污。

济南市高新区管委会市场监管部的执法人员针对这家快餐店存在的违反《餐饮服务食品安全操作规范》的行为，发出了《责令改正通知书》，要求当事人在2026年9月15日前完成整改。

IT之家从报道中了解到，济南市今年以来通过对外卖餐饮进行常态化督导整治，平台累计下架了资质不全、后厨问题频发的违规商户超过7000家，全市入网餐饮商户总数从整治前的3.3万家减少到了2.4万家。